Essicsäure, ch3cooh, ass eng faarweg, flësseg Flëssegkeetsflëssegkeeten. Déi pure Verbëndfleesch, stomplizéiert, stozialste Säure, Hutt hien säi Numm op seng Glawen calstalléieren. Bis zu 15.000 c. Wéi allgemeng geliwwert, erstaunlech Säure ass eng 6 n toquouse Léisung (ongeféier 36%) oder 1 n Léisung (ongeféier 6%). Dës oder aner Diaubelen ginn benotzt fir passend Quantitéiten un eceticsäure fir Liewensmëttel ze addéieren. Acetat SREAD ass déi charakteristesch grenent Saueremauer, déi seng Konzentratioun vun 3,5 bis 5,5% rangéiert. Eceticsäure an Acetate sinn an de meeschte Planzen an Déierebelen a klenge awer detektionabele Quantitéiten. Si si normal lokalenen Tëschenzäiten, ginn ëm sou mellerbiet wéi en Takt-in produzéiert a komplett vum Kuelendieren duerch esou mikorogidesch Masmociderie Thri. D'Rat Formen acetate beim Taux vun 1% vu sengem Kierpergewiicht pro Dag.

Als faarweg Flëssegkeet mat engem staarke, gestuerwenenen, charakteristesche Victorator, et ass nëtzlech am Botter, Kärelen, Gnapp a Urupfabriker. Ganz wéineg ruffstemstemsattogen wéi esou a Liewensmëttel benotzt gëtt, och wann et vum FDA als GRAS Material klasséiert gëtt. Dofir sinn et an Produkter agestallt ginn déi net mat der Definitiounen an Standardenheet vu dëser Identitéit ofgedeckt sinn. Eceticsäure ass den Haaptkomponent vu Vineegars a Pyroligantsäure. A Form vun Esseg, méi wéi 27 Milliounen LB goufen am Joer 1986 mat ongeféier gläicher Zomme bäigefüügt, déi als Sauerer an Aroma Agenten benotzt ginn. Tatsächlech, eceticsäure (als Esseg) war ee vun de fréiste Aroloring Agenten. D'Vineegars ginn extensiv benotzt a preparéiert Zaladdressing a Mayonnaise, sauer a séiss Pickelen a ville Saufs a Catenups. Si ginn och an der Ride vu Fleesch an an der Spannung vu gewësse Geméis benotzt. An der Fabrikatioun vu Mayonnaise, d'Zousaz vun engem Deel vun engem Portiounsäure (Esseg) an d'Salz- oder Zocker-Yolk reduzéiert d'Hëtzt Resistenz vum Salononella. Waasser bindend Kompositioune vun der Wurst enthalen dacks ecetal sauer oder säi Natrium Salz, wärend de Kalzium Acetate gëtt benotzt fir d'Textur vu geschniddene, Konserven vu geschniddeneem.